Значение культуры

Выращивают ее практически во всех регионах нашей страны и во всех уголках земного шара. В наших регионах самое большое сосредоточение посадочных площадей приходится на лесостепи черноземной зоны и нечерноземные районы. Основной процент применения в крупных масштабах приходится на спиртовую промышленность и крахмально-паточную. Имеет картофель и другое название – паслен клубненосный.

В сфере потребления культуру подразделяют на типы:

• технический;
• универсальный;
• столовый.

Первый отличает повышенное содержание крахмала, второй – повышенное содержание крахмала, правильная форма и отличные вкусовые качества. А третий имеет нетемнеющую сердцевину и прекрасный вкус.

Делится картофель на несколько категорий и по срокам созревания:

1. ранний – созревает в течение 70–90 дней;
2. среднеспелый – созревает в течение 120 дней;
3. поздний – убирают только после 130–150 дней культивации.

Количество сортов картофеля на сегодняшний день достигает внушительной цифры. Только самых распространенных культивируется около 120 видов. Для каждого отдельного хозяйства рекомендуется выращивание нескольких сортов неодинакового срока созревания.

Описание культуры

Представляя семейство пасленовых, популярный сегодня картофель позиционировался ранее как многолетнее растение, но на сегодняшний день его выращивают как однолетнее. Разводят нескольким способами:

• в производстве – клубнями, их фрагментами, ростками;
• в селекции – семенами.

Пасленовые – семейство, связывающее как культурные виды, так и дикие. А картофель является самым распространенным среди культурных.

Имеет он прямостоячий стебель, возможно редкое отклонение в сторону, высота его достигает полутора метров. В доле стебля, располагающейся под землей, развиваются подземные побеги. Выходят они из пазушных почек, постепенно утолщаются на вершинах и дают жизнь новейшим видоизмененным побегам – клубням.

Листья непарноперисторассеченные, простые, состоящие из парных боковых долей, долей между ними и доли последней. Они служат критерием принадлежности к тому или иному сорту. Соцветия состоят из пятичленных цветков, сросшихся у основания.

Окраска цветков, формирующих венчик, варьируется от темно-синей до фиолетовой или красно-фиолетовой. 5 тычинок и 1 пестик, состоящая из 2-х плодолистиков с множественными семяпочками верхняя завязь. Культура опыляется самостоятельно, формирует ягоду формы шара с многочисленными семенами, располагающимися в двух гнездах.

Владеет мочковатой корневой системой, она заглублена в почву на небольшое расстояние. Основана часть корневой системы находится в пахотном слое. Остальная часть, а это 22–38 процентов корней проникает еще глубже. На 150 см могут заглубляться только единичные ответвления корней.

Картофель относится к семейству, которое на сегодняшний день позиционируется как пищевая и кормовая культура.

Картофель

Картофель, как правило, выращивают из семенного картофеля – это клубни, специально выращенные без болезней и обеспечивающие устойчивые и здоровые растения. Чтобы картофель был здоровым, районы, где выращивают семенной картофель, тщательно подбираются. В США производство семенного картофеля ограничивается только 15 штатами из 50 штатов, выращивающих картофель. Эти места выбраны из-за холодных жестких зим, во время которых убиваются вредители, и из-за длинных солнечных часов летом для оптимального роста. В Великобритании, большинство сортов семенного картофеля происходят из Шотландии в районах, где западные ветры предотвращают нападение тли и, тем самым, предотвращают распространение патогенов вируса картофеля. 17) Рост картофеля можно разделить на пять этапов. На первом этапе, из семенного картофеля вырастают побеги и начинается рост корней. На втором этапе, начинается фотосинтез, когда в растения развиваются листья и ветви. В третьей фазе, из нижних листовых пазух на стебле развиваются столоны, которые растут вниз в землю, и на этих столонах развиваются новые клубни в виде вздутий столона. Эта фаза часто (но не всегда) связана с цветением. Образование клубней прекращается, когда температура почвы достигает 27 °C (81 °F); Следовательно, картофель считается урожаем холодного сезона. Набухание клубней происходит во время четвертой фазы, когда растение начинает затрачивать большую часть своих ресурсов в свои новообразованные клубни. На данном этапе, важными факторами являются: оптимальная влажность и температура почвы, наличие и баланс питательных веществ в почве, а также устойчивость к вредителям. Заключительная фаза – созревание: купол растения отмирает, кожура клубней твердеет, а сахара превращаются в крахмалы. Новые клубни могут возникнуть на поверхности почвы. Так как воздействие света приводит к озеленению кожицы и развитию соланина, садовники также покрывают клубни. В коммерческих условиях это делается путем укладки дополнительной почвы вокруг базы растения по мере его роста («холмистость»). Альтернативный метод, используемый домашними садоводами и мелкомасштабными производителями, включает покрытие растущей территории органическими грунтами, такими как соломенные или пластиковые листы 18). В некоторых случаях, правильное картофелеводство может быть трудной задачей. Всегда нужна хорошая подготовка почвы, боронование, вспашка и прикатывание почвы, а также хорошие погодные условия и хорошие источники воды. Перед посевом желательно провести три последовательных вспашки с соответствующими боронованием и прокаткой. При выращивании картофеля желательно устранение всех корневых сорняков. В общем, картофель сам выращивается из глаз другого картофеля, а не из семян. Домашние садоводы часто сажают кусок картофеля с двумя или тремя глазами на холме насыпной почвы. Коммерческие садоводы выращивают картофель как рядовой урожай, используя семенные клубни, молодые растения или микротрубники и могут засыпать весь ряд. В некоторых странах, семенные картофельные культуры «просеивают», чтобы устранить больные растения или растения, отличающиеся от семенного. Картофель чувствителен к сильным морозам, который наносят ему вред в земле. Даже холодная погода делает картофель более восприимчивым к посинению и, возможно, более позднему гниению, которое может быстро разрушить большую сохраненную культуру. Во время сбора урожая, садоводы обычно выкапывают картофель при помощи длинной ручной «тяпки», лопаточной вилки или крючка, который похож на тяпку, но имеет зубцы под углом 90° к рукоятке. На больших участках, плуг является самым быстрым орудием для выкапывания картофеля. Коммерческий сбор урожая обычно производится с помощью крупных картофелеуборочных комбайнов, которые собирают растения и окружающие земли. Это транспортируется по цепочке, состоящей из стальных звеньев шириной в несколько футов, которые отделяют часть грязи. Цепь откладывается в область, где происходит дальнейшее разделение. В настоящее время в различных проектах используются разные системы. В самых сложных проектах, используются винные чопперы и шейкеры, а также система воздушного отопления для отделения картофеля от растений. Рабочие при этом продолжают сортировать растительный материал, камни и гнилой картофель, а картофель постоянно загружается в вагон или грузовик. Дальнейший осмотр и разделение происходит, когда картофель выгружается из полевых автомобилей и помещается на хранение. Незрелый картофель может быть продан как «новый картофель» и особенно ценится за свой вкус. Картофель часто собирается домашним садовником или фермером путем вытягивания молодых клубней вручную, оставляя растение на месте. За картофелем обычно ухаживают и после сбора урожая для улучшения состояния кожицы. Это процесс, при котором кожица картофеля становится устойчивой к повреждению. Клубни картофеля могут быть восприимчивы к обдиранию кожицы при уборке урожая и к повреждению кожицы во время уборки и обработки. Специальная обработка позволяет полностью укрепить кожицу и заживить любые раны. Лечение ран предотвращает инфекцию и потерю воды из клубней во время хранения. Обработку обычно проводят при относительно теплых температурах от 50 до 60 ° F (от 10 до 16 ° C) с высокой влажностью и хорошим газообменом, если это возможно. 19)

Где выращивают

Входя в семейство пасленовых, картофель находится на пятом месте в списке самых выращиваемых культур после риса, пшеницы, ячменя и кукурузы. Выращивают его в самых различных уголках мира. А странами, в которых под картофель отводятся просто гигантские площади, среди 130 основных производителей называют Россию, США, Беларусь, Китай и Индию.

Эта культура относится к тем, которые можно использовать универсально: варить, запекать, жарить. Содержащийся в картофеле крахмал применяют в качестве загустителя для киселей, соусов.

Польза и содержание полезных веществ

Помимо того, что картофель располагает высокими вкусовыми и питательными свойствами, его отличает и повышенное содержание витаминов и минералов.

Из первых здесь присутствуют:

• А;
• В;
• Е;
• С;
• К;
• РР.

Из вторых:

• фосфор;
• магний;
• натрий;
• железо;
• калий и др.

Сахара в картофеле представлены глюкозой, присутствует клетчатка и крахмал. Последние два оставляющих относятся к тем веществам, которые положительно влияют на организм человека – улучшают пищеварение и понижают уровень холестерина.

Нельзя употреблять в пищу проросший картофель из-за наличия в нем солонина, употребление этого продукта в клубнях картофеля может привести к отравлению.

[править] Свойства

Клубни являются калорийной пищей (100 граммов приготовленной картофеля — около 80 ккал), содержат в себе воду (~80 %), углеводы (19 %), незначительное количество белка (1,7 %), минимальное количество жира, небольшое количество железа, а также витамины и . Известно более 170 дикорастущих и культурных видов. Из картофеля получают крахмал, спирт, патоку, готовят сотни видов разнообразных блюд, она идет на корм скоту.

Плод — многосеменная ягода. Цветет в июне — августе. Размножается клубнями и их частями (в селекции — семенами). Хорошо растет на унавоженных супесчаных и песчаных минеральных почвах, на среднекислых торфяных почвах.

Как правильно выращивать

Выращивают эту культуру на сегодняшний день многие. Для личных нужд или на продажу. Содержание разных полезных веществ в картофеле составляет весьма внушительную цифру, и именно поэтому посадку картофеля производят даже на самых маленьких участках, для того чтобы в дальнейшем насладиться вкусными блюдами из него.

В основе правильного выращивания лежит посадка, уход и полив. А также – своевременный сбор урожая. Одними из основных этапов ухода являются обработка урожая картофеля от сорняков и внесение минеральных удобрений, а также – удобрений органических.

Популярность картофеля признают не только наши современники. Его позиционировали и предки, которые жили в древние времена. Истории известны случаи, когда эту культуру использовали в качестве денежной единицы.

И сегодня слава его не становится меньше – самая большая картофелина занесена в Книгу Рекордов Гиннеса, ее стали выращивать даже на космических станциях (1995 г.), а в некоторых городах даже установили памятники этой культуре. И еще сегодня из картофеля изготавливают самые необычные блюда и даже напитки. Например, в Исландии изготавливают особую водку.

Комбинированный

Наиболее эффективный, но его следует начинать значительно раньше, за 45–50 дней до посадки в открытый грунт. Отобранные клубни раскладывают по ящикам и выставляют в помещение на 25–30 дней. Затем, когда появятся первые проростки, на дно ящиков насыпают торфяную крошку или смесь торфа с опилками (толщина около 5 см). Полезно добавить в субстрат немного печной золы, к которой картофель особенно отзывчив. На этой подстилке раскладывают в один ряд клубни и присыпают сверху ещё одним слоем такой же толщины. По мере подсыхания субстрат в ящиках смачивают водой или раствором удобрений. Можно применять слабый настой коровяка, а можно в ведре воды развести 30 г калийных удобрений, 60 г суперфосфата и 20 г мочевины. Во влажной среде, в удобренном субстрате клубни дожидаются посадки ещё 20 дней при температуре 15—17°C.